Polly Dean Holliday (née le 2 juillet 1937) est une actrice américaine de théâtre, de télévision et de cinéma. Elle est surtout connue pour son interprétation de la serveuse impertinente Florence Jean « Flo » Castleberry dans la sitcom des années 1970 Alice, rôle qu'elle a repris dans le spin-shot éphémère Flo. Sa réplique culte « Embrasse mon grits ! » reste la phrase la plus mémorable associée à la série Alice.
