Op achtjarige leeftijd begon Eli Vargas met lessen in zang, drums en gitaar bij LAMusArt. Zijn passie voor kunst was van meet af aan bewonderenswaardig en zijn talent opvallend. Meer dan tien jaar trad hij op als solist en koorlid bij het jaarlijkse Stars for the Arts Benefit Concert. Isela Sotelo, directeur van LAMusArt, herinnert hem als 'een van de beste zangers die onze school ooit heeft gehad!'. Naast muziek bouwde Vargas een acteercarrière op, van commercials en voice-overs tot terugkerende rollen in tv en film, zoals gastrollen in Summerland, CSI: Crime Scene Investigation, The Office en als vaste cast in het laatste seizoen van Arrested Development op Netflix. Ondanks zijn groeiende bekendheid in Hollywood blijft hij een gebalanceerd leven leiden, met tijd voor vrienden, familie en muziek. Vriend Allen Casillas omschrijft hem als 'een nuchtere en relaxte persoon'. Momenteel is Vargas te zien in de biografische film César Chavez, geregisseerd door Diego Luna, waarin hij de oudste zoon van César Chavez speelt.
