Joe Starr werd geboren in Brooklyn, New York op oudejaarsavond 1969. Hij studeerde acteren aan de J. Beckson Studios in New York terwijl hij werkte als professioneel stand-upcomedian op tournee in de Verenigde Staten, Canada en Europa. Een terugkerende rol in 'Important Things with Demitri Martin' (Comedy Central) trok de aandacht van grote castingdirecteuren in New York. Al snel had hij gastrollen in grote netwerkseries zoals 'Gotham', 'Blue Bloods' en 'Bull', en speelde hij in grote films zoals 'The Adventures of Tintin', 'Chuck' en 'Date Night'. Hij werkte samen met sterren als Liev Schreiber, Andy Serkis en Daniel Craig, onder regie van grootheden als Oliver Stone, Peter Jackson en Steven Spielberg. Onlangs kreeg hij lovende kritieken voor zijn rol als 'Enzo' in de CBS-hit 'Kevin Can Wait'. Starr is de kleinzoon van vaudeville-danser Wally Valez en leerde in zijn jeugd zijn lichaam voor comedy in plaats van dans in te zetten. Zijn levenslange studie van de geschiedenis en tradities van showbusiness maakt hem een graag geziene gast in podcasts over de industrie en als spreker bij comedy- en acteerworkshops. Comedy-legende Jerry Lewis noemde hem 'de jongste oude man in de showbusiness'.
