Saul Zaentz (28 februari 1921 – 3 januari 2014) was een Amerikaanse filmproducent en voormalig platenbaas. Hij won drie keer de Academy Award voor Beste Film en ontving in 1996 de Irving G. Thalberg Memorial Award. Zijn carrière werd gekenmerkt door een toewijding aan het verfilmen van romans; als fervent lezer produceerde hij zelden originele scenario's. Een uitzondering was zijn laatste productie, Goya's Ghosts, een origineel verhaal van Jean-Claude Carrière en Miloš Forman.
