Geboren en getogen in Birmingham, begon Simon zijn carrière in 1993 als scriptredacteur en schrijver voor de BBC tienerdrama Byker Grove. Hij creëerde en schreef vervolgens de vroege series van Ant & Dec voor de BBC en C4. In 1997 trad Simon toe tot World Productions, waar hij in 2002 hoofd drama werd en in 2009 creatief directeur en CEO.
